EN GÜZEL KIRMIZILAR; BİBER SALÇASI

                 Dombili kırmızı biberlerimizi bol suda defalarca, iyice temizlenene kadar yıkıyoruz.

Bıçak ile ikiye bölüp, içlerinin de sağlıklı olup olmadığını kontrol ediyoruz. (Biberlerimiz ilaçsız ve hormonsuz doğal yetişmekte olduğundan, içlerinden kurt, tırtıl gibi canlılar çıkabiliyor, ayrıca dışından sağlıklı görünen bir biberin içi çürük olabiliyor.)

Kaynatılan, kevgirlerden geçirilen biberlerimiz odun ateşinde ağır ağır pişirilerek hem tadına doyulmaz lezzetine, hem de nefis kokusuna kavuşuyor.

KURTLU KIRMIZI BİBERLER

Büyük ve etli olan kırmızı biberler tarhana,salça, biberli sos ve közlenmiş biber yapımında kullanılıyor.
Doğal olarak bazılarının içinde kurt, tırtıl gibi canlılar üreyebiliyor ya da dışı güzel görünlerin  içi çürük çıkabiliyor.

Hazır satılan salça, sos, köz biberlerin fabrikasyon olarak hazırlanırken kötü ve sağlıksız biberlerin ayrılmadığını, diğer biberler ile karışık işlem gördüğünü üzülerek belirtmek zorundayım.
Bu sadece fabrikalarda değil, daha küçük üreticiler için de geçerli bir durum tabii. Daha çok biber kullanmak, ham maddeden tasarruf etmek adına, o üretim yerlerinde de bu biberler atılmayıp, kullanılıyor olabilir.

Yaz başında tanıştığım gıda üreticisi bir beyin dediği gibi '' Amaaan Berna Hanım, küçücük kurtçukları mı mevzu ediyorsunuz? '' deyip geçmemek ve sağlıklı, temiz gıdalar üretebilmek için sağlam bazı şeylere ihtiyacınız var; Ciddi bir vicdana, dürüst, kanaatkar olmak gibi etik değerlere ve iş ahlakına.

GÜNEŞTE ŞEFTALİ REÇELİ

Şeftalilerimizi her yaz bahçeden kendi ellerimizle topluyoruz.

Steril, temiz bir ortamda şeftalilerimizi doğruyoruz.

Açık havada hem toz olmasın, hem de üzerine börtü böcek konmasın diye tertemiz bezlerle kapatıp güneş altına bırakıyoruz.

Güneşte bekleterek hazırladığımız için şeftali reçelimiz yoğun aromalı ve lezzetli oluyor.