Mishka'nın web sitesinde de anlattığım gibi gıda üretimi büyük dedelerimden bugüne bir aile geleneği olmuş durumda. Üretimimiz çok eskilere dayandığından bu yazının başlığını '' Herşeyin başı; Tahin '' koydum.
Profesyonel iş yaşamımızda ve ailemizde özel bir yeri olduğundan...
Tahin üretimimiz 1958 yılından beri devam ediyor. Tahin, bildiğiniz gibi susam bitkisinin bir takım işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen bir gıda.
Son derece sağlıklı ve besleyici olan tahin E, C ve B vitaminleri açısından çok zengindir. Bağışıklık sistemin güçlendirir.
E vitamini güçlü bir antioksidandır, dolayısıyla kansere karşı koruyucudur, hücre yapısının bozulmasını engeller.
Yaraların iyileşmesini hızlandırır, küçükken büyükannemlerin tahinin üzerinde biriken yağını alıp yanık bölgelere sürdüklerine, bu bölgelerin daha çabuk iyileştiğine ve yanık izi kalmadığına bizzat şahidim.
Anne sütünü arttırıcı özelliği olan tahin, aynı zamanda vücuda enerji veren bir besindir.
Pekmez ile karıştırıldığında sadece enerji vermekle kalmaz, kan yapar ve soğuk havalarda üşümeyi de azaltır.
TAHİN ALIRKEN!!!
Üzerinde yağ birikmesi bir bozulma belirtisi değildir, aksine tahinin doğal olduna işaret eder ancak çok fazla yağ birikmişse tahin uzun süreden beri rafta demektir, eskidir. Betonlaşmış diye tabir edilen, akıcılığını kaybetmiş tahinleri tercih etmeyin.
Tahin ucuz bir gıda değildir çünkü hammaddesi olan susam pahalıdır. Çok ucuz tahinlerin içine soya gibi maddeler karıştırılıp maliyet düşürülmüş olabilir, çok ucuz ve güvenmediğiniz ürünlerden uzak durmanız sağlığınız açısından iyi olacaktır.
