ERİK REÇELİ

Mishka bahçesinin bardacık eriklerini yine kendimiz toplayıp reçel yaptık. Aynı incir reçelimiz gibi bunu da biraz kaymak, biraz ceviz ile tatlı olarak ikramlarınızda değerlendirebilirsiniz:)

KAYISI REÇELİ

Yazın bahçelerimizden toplanan doğal kayısılarımızdan hazırladık. Reçellerimizi kaynatırken tümünde gerçek şeker kullanıyoruz.

Biraz daha yakından görmek ister misiniz?:)

TARHANA

Tarhana bölgelere göre yapımı, pişirilmesi ve dolayısı ile tadı fark gösteren bir besin türü. Ancak sanırım  tarhananın  uzun ve meşgaleli oluşum süreci her yerde aynıdır:)


Diğer malzemelerden önce yoğurdunu hazılamak gerekir. Bunun için köy sütünden yoğurt mayalıyoruz. Mayalanan yoğurdun sadece kaymaklı kısmı alıp ihtiyacımız kadar yoğurt biriktiriyoruz.

Tarhana karacağımız gün sabahtan domates, kırmızı biber, soğan su eklenerek kaynatılıyor. İyice eriyen sebzeler doğal buğday unu ve irmik ile karıştırılarak yoğuruluyor. Ilındıktan sonra içine
yoğurdu eklenip mayalanması bekleniyor.

Mayalanmaya bırakılan tarhana bir hafta boyunca sabah ve akşam, iki kere olmak üzere kuvvetli bir şekilde yoğruluyor.

Bir haftanın sonunda parçalar halinde büyük, temiz bezlerin üstüne seriliyor.

Bu şekilde kurumaya bırakılan tarhana her gün alt üst edilerek, kurumaya başladıktan bir süre sonra daha ufak parçalara ayrılmaya başlanarak sürece destek olunuyor.

Parçalaya parçalaya iyice dağıtılan tarhana en son elekten geçiriliyor ve  tepsilere dökülüp, yine ara ara karıştırılarak, güneş görmeyen bir yerde kurutulmaya devam ediliyor. Malzemelerin karıştırılması ile başlayarak tam olarak kuruma ile sonuçlanan bu süreç aşağı yukarı 20 gün sürüyor.

Tarhanalarımız nefes alabilen ham bezden yapılmış torbalarda sizlere gönderiliyor. Bu bez torbalarda, ışık almayan, kuru bir yerde bir sene saklayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

EV ERİŞTESİ

Eriştemizin bu denli lezzetli olmasının sırrı  içine bol bol koyduğumuz doğal malzemeler.

Sadece süt kullanıyoruz, sütümüz doğal köy sütü. ( Erişteyi sadece su veya su karıştırılmış süt ile yapmak da mümkün. Maliyeti düşürmek adına bu şekilde yapanlar tabii ki var; doğallığını bozarsınız, besleyiciliğinden ve lezzetinden çalarsınız)
Yumurtalarımız kendi arazimizde serbest gezen tavuklarımızın yumurtaları. Halis muhlis köy yumurtası yani...
Bir de çok bol yumurta kullanıyoruz.

Doğal, katkısız buğday ununu süt ve yumurtalar ile karıştırıp, elde ettiğimiz hamurlarımızı uygun kalınlıkta açtıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz, ardından son derece steril bir şekilde kurumaya bırakıyoruz.

Eriştemiz kullandığımız malzemelerimizin ( un, yumurta, süt) her daim doğal ve taze olarak tedarik edilebilmesinden dolayı sürekli taze yapılıyor.


Domatesli eriştemizi yaz aylarında kendi doğal domateslerimizden, kışın ise yaz domateslerimizden yaptığımız ve kavanozladığımız domates soslarını kullanarak yapıyoruz.
Sebzeli eriştemizin hamurunu ise içinde bulunduğumuz mevsime göre uygun bir yeşil sebze ile harmanlıyoruz. Bu ıspanak, semizotu, pazı olabiliyor.

AFİYET OLSUN:)